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酿酒设备型材好与不好，直接影响酒的品质，正如我们炒菜一个道理，要做好一锅菜，不仅要在每一个环节中，放好合适的调料，更要掌握好火候，每一个环节都影响所出的菜品。

不同的酒，酿酒设备是不一样的。先从材质开始，锡质酿酒设备由于价格昂贵，难于普及，现在已经逐步淡出了酿酒设备市场，不锈钢酿酒设备，耐高温，使用寿命长久；铝质酿酒设备通常很轻，易于搬运，节省燃料，对身体无伤害。

为什么白酒越存越香呢?

1、白酒存放时发生蒂合作用、酯化反应、分解反应等，使白酒口感更好。

刚刚用一青酿酒设备白酒酿出来的酒，往往带有一定的杂味，比如新酒味，这些气味分子较活跃，掩盖了酒中比较令人舒服的气味，给人的感觉不太好。

但经过了一段时间的储存之后，酒中比较活跃的物质就会逐渐挥发出去，酒体就会变得绵软、香味**，较新酒醇香、柔和，这种现象叫做白酒的老熟。